Erfrischender Asia-Salat mit Papaya

(als Beilage für 4 Personen)

Zutaten:
1 kleiner Kopf fester grüner Salat (z. B. Battavia) (F)
1 mittelgroße Papaya (E)
das dunkle Grün von 2 Frühlingszwiebeln (M)
3 Stängel frischer Koriander (M)
3 Stängel frische Minze (M)
Salz (W)
1 EL Umeboshi-Essig (H)
Saft und Schale einer halben Zitrone (H)
2 EL warmes Wasser (F)
3 EL geröstetes Sesamöl (E)
evtl. 3 TL geröstete Sesamkörner zum garnieren (E)

Zubereitung:
Salat und Frühlingszwiebeln waschen und in feine Streifen schneiden. Papaya halbieren, Kerne entfernen, schälen und in sehr feine Streifen schneiden. Koriander und Minze sehr fein hacken. Zitronenschale ohne das Weiße abschälen und sehr fein würfeln, Saft auspressen.

Aus Essig, Zitronensaft, warmem Wasser und Sesamöl eine Vinaigrette rühren. Frühlingszwiebeln und fein gehackte Kräuter unterheben und mit etwas Salz abschmecken. Fein gehackte Zitronenschale unterheben und mit Salat und Papaya vermischen. Auf Wunsch mit Sesam bestreuen.