Mexikanisches Chili

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Bislang hat noch niemand, der dieses Gericht bei uns gekostet hat, das Fleisch vermisst – obwohl man das Rezept natürlich auch mit Fleisch zubereiten kann. Adukibohnen sind besonders gut verträglich und haben außerdem eine entgiftende Wirkung auf den Organismus.

Zutaten:
1 Dose Zuckermais (E)
je eine 1 große rote und grüne Paprika (E)
1 Zwiebel (E)
6 große Fleischtomaten (H)
250 g Adukibohnen (angekeimt) (W)
2 Knoblauchzehen (M)
1 kleine frische Chili (M)
1 kleine Dose Tomatenmark (60g) (H)
Rosenpaprika (F), Curcuma (F),
1 TL brauner Zucker (E)
Salz (W), Olivenöl (E)

Die angekeimten Bohnen mit einem Lorbeerblatt in reichlich Wasser aufsetzen und fast gar kochen (Gabelprobe). Wasser weggiessen.

Zwiebel, Paprika, Tomaten und Knoblauch in kleine Würfel schneiden. Chili in feine Streifen schneiden (Handschuhe benutzen!) In einer großen Pfanne 2 EL Öl erhitzen. Zwiebel, Paprika, Chili und Knoblauch kurz anbraten und das ganze mit ein wenig Wasser ablöschen. 3-5 Minuten schmurgeln lassen, dann die Tomatenstücke und das Tomatenmark dazugeben. Mit Rosenpaprika, Curcuma, Zucker, Pfeffer und Salz abschmecken und die Bohnen unterrühren.

Stärkt: Metall & Wasser
Thermik: neutral-warm

Achtung: Wer ein gestautes Metall-Element ableiten will, sollte kein Chili verwenden, sondern das Gericht nur sanft mit ein wenig Pfeffer würzen.

• Mit Basmatireis serviert, stärken Sie zusätzlich Ihr Metall-Element.
• Als Enchiladas in Weizentortillas eingerollt, wird das Holz-Element gestärkt.
• Mit 200g magerem Rinderhack angereichert, stärken Sie das Erd-Element.
• Wer 150 g Fetawürfel unterhebt, hebt das Feuer-Element ein wenig.

China-Reispfanne

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Noch ein Gericht mit unzähligen Variationsmöglichkeiten. Speisen auf Reisbasis besänftigen in der Regel den Magen und helfen dem Körper, Toxine auszuscheiden.

Zutaten:
2 Tassen Basmatireis (M)
2 große rote Paprika (E), in Streifen geschnitten
100 g frische Sojakeimlinge (H)
100g Bambussprossen aus der Dose (H)
1 Stange Lauch (M), in dünnen Streifen
2 Knoblauchzehen (M), gehackt
2 cm frischer Ingwer (M), gehackt
100g geröstete Erdnüsse (ohne Salz und ohne Fett geröstet) (E)
Sojasosse (W),
Sesamöl (E), Aceto Balsamico (H), Curry (M), Curcuma (F), Salz

Paprikastreifen mit Ingwer, Knoblauch und Lauch in 1 EL Sesamöl anbraten. 1 TL Curry drüber stäuben und mit anrösten. Mit Sojasauce und ein wenig Wasser ablöschen. Bambussprossen zugeben. 5 Minuten dünsten (bis der Lauch bissfest gegart ist) und mit Salz, Balsamico und Curcuma abschmecken. Nüsse und gekochten Basmatireis unterheben. Noch einmal pfeffern und salzen und vom Herd nehmen. Nun die Sojakeimlinge unterrühren.

Stärkt: alle Elemente
Thermik: neutral

Variation zur Stärkung des Holz-Elementes:
100 g Hühnerfilet in feine Streifen geschnitten 20 Minuten in Reisessig marinieren (3 Teile Wasser, 1 Teil Essig) und in Öl kurz anbraten. Mit ¼ TL Kurkuma bestäuben und dann Paprikastreifen, Ingwer, etc dazugeben und weiter wie im Rezept angegeben.
Stärkt Qi und Knochenmark

Variation zur Stärkung des Feuer-Elementes:
Vor dem Servieren 4 EL fein gehackten Thai-Basilikum unterheben.
Wirkt verdauungsfördernd und erwärmend.

Variation zur Stärkung des Erd-Elementes:
2 Eier mit ein wenig Rosenpaprika verquirlen und mit den Nüssen unter das Gemüse heben. Danach sofort den heißen Reis dazu geben und solange mischen, bis das Ei gestockt ist.
Befeuchtet die oberen Körperregionen – nicht bei Übergewicht!

Variation zur Stärkung des Metall-Elementes:
100 g Putenbrust in feine Streifen geschnitten 20 Minuten in Reisschnaps marinieren (3 Teile Wasser, 1 Teil Schnaps) und in Öl anbraten. Dann Paprika, Ingwer, etc. dazugeben und weiter wie im Rezept angegeben.
Stärkt Lunge und Dickdarm.

Variation zur Stärkung des Wasser-Elementes:
8-12 gekochte Riesengarnelen in Stücke schneiden und in einer Pfanne mit ein wenig Sesamöl anbraten. Zusammen mit den Sojakeimlingen unter den Reis mischen.
Erhöht das Qi, verstärkt das Yang.

Tomatensoße für Nudeln

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Ein echter Klassiker, der vor allem in Haushalten mit Kindern immer wieder gerne auf den Tisch kommt, sind Nudeln mit Tomatensoße. Nachfolgend 5 Variationen des beliebten Essens – je eine für jedes Element…

Klassische Tomatensoße (Basissoße)

Zutaten:
1 Kilo frische Tomaten (H)
2 Zweige frisches Oregano (F)
2 mittelgroße Zwiebeln (E)
2 EL Olivenöl
2 Knoblauchzehen (M)
Unraffiniertes Salz (W)

Tomaten putzen (Stielansatz raus schneiden, Kerne entfernen) und in kleine Würfel schneiden. Zwiebeln und Knoblauch schälen und in Würfel schneiden. Olivenöl in einem Topf erhitzen, Zwiebel und Knoblauch anbraten, mit Salz würzen. Tomaten und Oreganozweige dazugeben und mindestens 40 Minuten durchkochen lassen (je länger, desto sämiger wird die Soße). Oreganozweige rausnehmen und Soße pürieren. Fertig!

Stärkt: Holz
Thermik: erfrischend
Vegan

Tomatensoße mit Basilikum

Zutaten:
1 Portion Basistomatensoße (etwa 500ml)
½ Bund frisches Basilikum (F)
3 EL Kräuterfrischkäse (H)

Basissoße erwärmen und Kräuterfrischkäse darin auflösen. Basilikum in feine Streifen schneiden und kurz vor dem Servieren unterheben.

Stärkt: Feuer
Thermik: neutral
Vegetarisch

Sahnige Tomatensoße

Zutaten:
1 Portion Basistomatensoße (etwa 500ml)
100ml Sahne (E)
2 Zweige frischer Oregano oder Thymian (F)

Basissoße mit abgezupften Kräuterblättchen aufkochen und mindestens 5 Minuten sanft köcheln lassen. Zum Abschluss die Sahne dazugeben und noch einmal kurz sämig aufkochen.

Wer Kalorien sparen oder eine vegane Soße haben will, ersetzt die Sahne durch Sojamel (Sojasahne)

Stärkt: Erde
Thermik: neutral
Vegetarisch

Tomatensoße Arrabiata

Zutaten:
1 Portion Basistomatensoße (etwa 500ml)
2 kleine scharfe rote Chilis (M)
4 Knoblauchzehen (M)

Chili und Knoblauch in feine Streifen schneiden und in ein wenig Öl andünsten. Zur Basistomatensoße geben und erwärmen.

Stärkt: Metall
Thermik: neutral/warm
Vegan

Tomatensoße mit Tunfisch und Oliven

Zutaten:
1 Messerspitze Gewürzpaprika (F)
1 Gemüsezwiebel (E)
2 Knoblauchzehen (M)
10 Oliven (W),
200g Tunfisch (im eigenen Saft)
1 TL Zitronensaft

Gemüsezwiebel, Knoblauch und Oliven in kleine Würfel schneiden, Tunfisch abtropfen lassen und mit einer Gabel grob zerteilen.

In einer Gusspfanne 2 EL Olivenöl erhitzen und die Zwiebel darin glasig braten. Knoblauch, Oliven und Tunfisch dazugeben und das Ganze etwa 2-3 Minuten unter rühren anbraten. Basissoße dazugeben und noch einmal aufkochen lassen. Zum Abschluss einen Spritzer Zitronensaft und eine Messerspitze Rosenpaprika dazu geben.

Stärkt: Wasser
Thermik: neutral
Mit Fisch