Gefüllte Tomaten auf einem Sprossenbett

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gefüllte Tomaten aus der 5 Elemente KücheZutaten:
3 große fleischige Tomaten (H), 150 g salzarmer Frischkäse (H),
2 kleine Zweige frischer Thymian (F) oder alternativ Oregano (F), 100 g frischer Blattspinat (E),
eine Knoblauchzehe (M),
je eine Prise Cayennepfeffer (M) und Salz (W),
150 g gemischte Sprossen wie z.B. Alfalfa oder Soja (H),
50 g Rucola (F),
2 kleine geriebene Möhren (E),
1 EL Apfelessig (H)

Tomaten halbieren und aushöhlen. Blattspinat blanchieren. Frischkäse, Thymianblättchen, Spinat, klein gehackter Knoblauch, Cayennepfeffer und Salz verrühren. Zum Abschluss die ausgehöhlte Tomatenmasse durch ein Sieb drücken und die Flüssigkeit unterrühren. Die Tomaten in eine kleine Auflaufform setzen und im Backofen etwa 10 Minuten überbacken. In der Zwischenzeit Sprossen, Rucola und geriebene Möhren vermischen und das Ganze mit Pfeffer, Salz und dem Apfelessig verrühren. Jetzt das Sprossenbett auf zwei Tellern verteilen und mit den gratinierten Tomaten belegen. Wer mag, kann die Füllung mit 2 EL Tunfisch (W) ergänzen.

Stärkt: Holz
Thermik: erfrischend
Vegetarisch (alternativ mit Fisch)