Frühlingssuppe indonesische Art (für 6 Personen)

| Drucken |

Zutaten:
½ Hähnchen vom Biometzger (H)
1 Bund Petersilie (H)
1 Stängel frischer Thymian (F)
2 Möhren (E)
¼ Knolle Sellerie (E)
½ Stange Lauch (M)
1 kleines Stück geschälter Ingwer (M)
2 Knoblauchzehen (M)
Unraffiniertes Salz (W)
2 Stängel Zitronengras (H)
Kurkuma (F)
Olivenöl (E)

Aus Ingwer, Knoblauch, Salz, Zitronengras und Kurkuma mit dem Pürierstab eine Würzpaste herstellen. Die Paste in einem großen Topf mit 2 EL Olivenöl leicht anbraten, leicht pfeffern und mit 2 Liter kaltem Wasser aufgießen. Hähnchen, Petersilie, Thymian, Möhren, Sellerie und Lauch ins Wasser geben und das Ganze mindestens eine Stunde kochen lassen (je länger, je energiereicher)

Hähnchen aus der Brühe nehmen, die Suppe durch ein Sieb giessen (das Gemüse nicht mehr weiter verwenden) und nach Geschmack salzen. Wer mag, kann nun noch den Saft einer ½ Limette zufügen und außerdem das Hähnchenfleisch zerteilen und wieder zur Suppe geben. Zur weiteren Stärkung des Holz-Elementes eignen sich außerdem z .B. Sojakeimlinge oder Limettenstücke als Einlage. Noch gehaltvoller wird das Ganze mit der Zugabe von 100 g Glasnudeln, die man einfach in der Suppe gar ziehen lässt. Zur Dekoration kann man außerdem einige Blättchen frischen Thymian über die Suppe streuen.

Stärkt: Holz
Thermik: wärmend-neutral - mit Fleisch