Salatherzen mit gebackenem Ziegenkäse
Zutaten:
2 Salatherzen (oder anderer leicht bitterer Salat) (F)
3 – 4 Stängel frische Petersilie (H)
4 kleine runde Ziegenfrischkäse oder alternativ Fetakäse (F),
1 Ei (E), je 6 EL Maismehl oder Polenta (E), Pfeffer (M) und Salz (W)
Für das Dressing: 2 EL Olivenöl (E), 1 TL körniger Senf (M), Salz (W), 1 Spritzer Zitronensaft (H), 2 TL weißer Balsamicoessig (H), 1 kleiner Joghurt (H), 4 EL geriebener Parmesankäse (F)
Salat putzen und auf einem großen Teller anrichten. Öl, Senf, Salz, Zitronensaft, Balsamico, Joghurt und Parmesan zu einer sämigen Sauce verrühren und über den Salat geben.
Den Ziegenfrischkäse erst im feinen Maismehl, dann in dem verquirlten Ei und zum Abschluss in der Polenta wälzen und in der Pfanne mit 1 EL Öl kurz goldbraun von beiden Seiten anbraten und auf den Salat dekorieren
Stärkt: Feuer
Thermik: erfrischend-neutral
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