Mezclar la levadura con un poco de agua y unas cucharadas de harina de trigo. Dejar reposar la masa durante al menos 15 minutos en una taza grande hasta que suba. Mezclar con el resto de la harina, el aceite, la sal, la pimienta y añadir tanta agua como sea necesaria hasta formar una bola. Dejar reposar nuevamente hasta que la masa haya doblado en tamaño.

Para la salsa: mezclar todos los ingredientes en frío, ponerlos en una olla con tapa y dejar cocinar a fuego lento durante 20 minutos. Triturar la salsa y dejar enfriar antes de untarla sobre las pizzetas.

Amasar la mezcla con un poco de harina (mientras más fina mejor: 0,5 a 1 cm), untar con la salsa de tomate, espolvorear con orégano y opcionalmente con el queso de mozarella.

Con tomate y albahaca (madera/fuego)
Añadir 200 g de tomate fresco (en dados) antes de hornear (250°, 12-15 minutos). Cuando salga del horno añadir 50 gramos de albahaca fresca.

Con higos, queso fresco de cabra y pechuga de pavo (fuego/tierra/metal)
Cortar higos en lonchas. Untar el queso fresco de cabra en lugar de la salsa de tomate a la base de la pizza. Añadir higos y lonchas finas de pechuga de pavo. Gotear los higos con un poco de miel de romero (o miel normal). Sazonar con pimienta negra. Hornear a 250° durante 12-15 minutos.