Barquillos alemanes (wafles)

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Masa:
125 gramos de mantequilla (T)
2 cucharas sopera de azúcar moreno (T)
4 yemas (T)
250 gramos de harina integral de espelta (Ma)
¼ litro de leche leche de soja  o de almendras (T)
1 pizca de sal (A)
zumo de un medio limón (Ma)
1 pizca de cacao (F)
4 claros de huevo (Me)
azúcar glasé (T)
 
Batir la mantequilla con las yemas y el azúcar hasta quedar espumosas, añadir la harina y la leche y después el limón, la sal y el cacao. Batir las claras a punto de nieve y mezclarlas con la masa. Hacerlos en un barquillero o en una sartén y decorar con azúcar glasé.